케일은 생약 성분이
강해 여러 질병과 증상에 효과적인 천연 특효약으로 녹
즙의 재료로도 널리 알려진 자연 건강식품이다. 케
일은
양배추의 원 종으로 비타민 등의 성분이 양배추보다 훨씬
풍부하게 함유되어 있어 생즙용으로 효과적이다. 케일은
비타 민
A, B1, B2, C가 많고 칼슘 등이 무기질이 들어 있다. 자연
건강음료로 위장장해, 고혈압, 당뇨병 등에 매우 효과적이다.
◆ 준비하기 ◆. ▶ 케일 케일은
녹색이 선명하며 여린 것을 골라 구입하여 준비 한다.
▶ 무 무는
몸이 단단하고 희고 싱싱하며 껍질에 윤기가 있는
것을
골라 수세미로 흙 먼지를 털어내면서 흐르는
물에 씻는다.
▶ 쪽파
쪽파는
뿌리 위의 흰 부분이 많고, 전체에 탄력이 있으며
잎
색깔에 변화가 없고 윤기있는 것이 맛있다. 깨끗이
다 듬어서
흰 부분을 살살 비벼가며 씻어 물기를 턴다 ▶
갓 갓의
잎은 색깔이 짙어야 냄새가 강하다. 진한 잎의 부드
러운
것이 좋다. 잎에 윤기가 나는 것을 고른다.
◆ 요리하기 ◆. ▶
케일은 깨끗이 씻어서 소금물에 살짝 절였다가 씻어 건
진다.
▶ 무는 깨끗이 씻어
껍질을 벗겨 채 썰어 놓는다. ▶
쪽파와 갓은 다듬어 씻어서 3cm 길이로 썬다. ▶
넓은 그릇에 고춧가루를 담고 멸치젓과 찹쌀 풀, 마늘과
생강
다진 것을 넣고 골고루 섞어 양념을 만든다. ▶
양념에 무채 썬 것과 쪽파, 갓을 넣어 골고루 버무려 속을
만든다.
▶ 넓은 쟁반에 케일
잎을 한 장 펴고 속으로 몇 번 문지른
다음
조금씩 골고루 얹고 다시 그 위에 케일 잎을 펴고 속
을
얹는 식으로 담아 큼직한 통에 꼭꼭 눌러 담아둔다.
▶ 알맞게 익으면
그대로 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어 담아 낸다.
